旬を大切にする地元スタッフが選んだ山菜や野菜、果物、お米、ジビエ肉など、長門市俵山の食材を利用した郷土料理とそのアレンジメニューを、手打ちそばと一緒にご提供しています。俵山の地酒「ほれぼれ」も併せてお楽しみください。