鳥取県の大山（だいせん、標高1,709m）は、大山隠岐国立公園内にある中国地方最高峰の独立峰で、日本四名山にも名を連ねる名峰です。大山Gビールを製造する久米桜麦酒は、そんな大山のふもと標高300mに位置しています。大山の恵みを生かした地ビールを作ろうと、1996年に創業150年を越える大山の老舗造り酒屋「久米桜酒造」と、山陰酸素グループの共同出資でくめざくら大山ブルワリーが設立されました。
ビール作りの陣頭指揮をとるのが、工場長で醸造責任者も務める岩田秀樹さんです。岩田さんはビアテイスター（ビールのソムリエ）の中で最高峰の「マスターブルーイング・イバリュエイター」を取得されています。ビアテイスターとは、日本地ビール協会が認定する資格で、全国に約3,000人がいますが、その中で「マスターブルーイング・イバリュエイター」を取得した方は約40人しかいません。山陰地方ではでは岩田氏ただ一人だそうです。

「マスターブルーイング・イバリュエイターとは、原料選びから醸造行程、そしてお客さまの「うまい」の一言まで、すべての行程を管理（コントロール）するための資格です。ビールは生き物。やさしく、時に厳しく、育てています。」と岩田氏は語ります。くめざくら大山ブルワリー施設内には、地ビール醸造所、地酒醸造所および直営のビアレストラン「ビアホフ　ガンバリウス」もあり、大山の自然を感じながらビールを味わうことができます。大山の素晴らしさを伝えたいという、みなさんの心がこもった場所です。

くめざくら大山ブルワリーのこだわりは、大山の恵みを生かすこと。「この味は大山でしか作れない、という個性を作り出すために大山の自然に体でぶつかり、原料を知ることから始めています。」とくめざくら大山ブルワリーの皆さんは語ります。まずは、ビールの味を決める「水」。大山は古くから「神の居ます山」として信仰の対象として、入山が厳しく制限・保護されてきたことにより、ブナ林は西日本最大級の面積を誇り、良質な伏流水や湧水に恵まれています。くめざくら大山ブルワリーでは、この大山の伏流水を地下150mから汲み上げ、ビールを作り続けています。また、季節限定ビールの生産では地元農家の協力を得て栽培した大麦、ホップを使用しているそうです。

大山Gビールオリジナルの味を届けようと日々の醸造に取り組まれ、ピルスナーやペールエールなど定番4種のビールと季節限定ビールを合わせると年間に販売しているビールは約30種類にもおよびます。2011年には大山Gビールのヴァイツェンがワールド・ビア・アワードで世界一を受賞したのをはじめ、これまで数々の審査会で賞を受賞しています。

【久米桜麦酒】
〒689-4108 鳥取県西伯郡伯耆町丸山1740-30
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