標高3,000ｍ級の北アルプスがそびえるあづみ野は、平坦な複合扇状地が伏流水を生み、大地と生活を豊かにしてきました。豊富な湧き水の量は1日に約70万トンで、「安曇野わさび田湧水群」は環境省の名水百選に選出されました。水温は一年を通して約13℃と安定しており、わさびの栽培に適しているため日本有数の産地となっています。